Nel nostro sito potrete trovare informazioni sugli ingredienti utilizzati e le modalità di cottura ed approfondire meglio cosa facciamo e soprattutto cosa possiamo fare per voi.
Tutti i nostri prodotti sono preparati artigianalmente con un procedimento di lievitazione e maturazione assolutamente naturale. Dopo 48/96 ore di attesa l'impasto è pronto per essere steso, farcito e cotto nel forno elettrico di ultima generazione.
Tutte le nostre pizze vengono stese a mano ed è possibile scegliere l'altezza preferita.
I nostri impasti sono fatti con farine studiate per pizze ad alta idratazione, si sposano meglio con altezze medie e alte. Oltre all'impasto classico troverete impasti speciali quali integrale al 100%, multicereali, curcuma, ecc. preparati con lievito madre.
Produciamo anche la pizza gluten free preparata in ambiente separato e cotta in un forno elettrico dedicato per evitare qualsiasi contaminazione da farina con glutine.
O'panuozzo è stato creato a Gragnano negli anni ottanta come alternativa alla pizza con lo stesso impasto, è una sorta di ciabatta che viene cotta nel forno a legna. La cottura avviene in due fasi. La prima permette all'impasto di cuocere, così da poter essere tagliato e farcito. Nella seconda fase si aggiungono gli ingredienti che devono completare la cottura in forno. Vi sono anche versioni in cui il contrasto con la farcitura fredda è parte integrante del prodotto finito. Venite a provarlo nelle nostre 17 varianti.
Il Pizzotto nasce da una intuizione dovuta alla continua ricerca di nuove forme e sapori da aggiungere alle nostre proposte. Si tratta sempre di impasto della pizza che viene chiuso avvicinando i due lembi verso il centro per formare una sorta di cannolo siciliano. Il ripieno è il classico delle pizze, pomodoro e mozzarella, solo mozzarella, ecc.; l'esterno viene arricchito con salumi o verdure fresche. Venite ad assaggiare le nostre 11 versioni.
Gli Hamburger sono preparati con sola carne di manzo, sapientemente cotti alla piastra, serviti in panini con semi di sesamo e farciti con salse e verdure fresche.
TABELLA ALLERGENI
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Allergene
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Esempi
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Glutine
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cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi e derivati
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Uova e derivati
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tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, emulsionanti, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
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Pesce e derivati
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inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
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Arachidi e derivati
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snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
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Soia e derivati
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farina
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Latte e derivati
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yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
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Frutta a guscio e derivati
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tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
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Senape e derivati
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si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
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Semi di sesamo e derivati
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oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
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usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
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