LA MAGIA DI ACQUA E FARINA

 COME NASCE UNA PIZZA?

 Cosa c'è di più semplice di una miscela di acqua, farina e sale? Basta aggiungere un po' di lievito, poco, e aspettare, aspettare fino a quando l'impasto si trasforma in un profumatissimo panetto da stendere, farcire e cuocere nel forno elettrico di ultima generazione. Le nostre pizze nascono così, da un impasto semplice senza additivi, senza fretta ma con tutta la passione che riusciamo a metterci! Venite a provare i nostri prodotti genuini, adatti a tutti i palati anche quelli più esigenti!

Perché le nostre pizze sono "diverse"? Perché dietro di loro c'è un attento studio sulle materie prime, tempi lunghi di maturazione e tanta passione. Nei nostri impasti, tradizionale e senza glutine, viene utilizzato il lievito di birra fresco. Nell'impasto integrale ed in quelli speciali il lievito madre. La linea senza glutine dispone di un laboratorio con attrezzature e forno dedicati. Tutti gli impasti hanno un tempo di maturazione da 48 a 96 ore prima di essere stesi, farciti e cotti nel forno elettrico di ultima generazione..Questa attesa rende la pizza altamente digeribile. Ogni pizza viene stesa e farcita a mano. Ogni ingrediente viene prima testato e poi proposto nei vostri piatti. I salumi vengono affettati un attimo prima di essere aggiunti sulla pizza in modo da non alterarne il sapore. Le salsicce e i funghi hanno una pre-cottura per evitare che rimangano crudi. 

Probabilmente l'attesa sarà un po' più lunga per gustarvi una pizza, ma tutto a beneficio dell'altissima qualità che ci proponiamo di mettere in ogni cosa che facciamo.

Se, nonostante il nostro impegno, qualcosa non è di vostro gradimento, non esitate a comunicarcelo subito, saremo pronti a rifare di nuovo come piace a voi. 

Mettetevi comodi e godetevi la serata, non rimarrete delusi.

Nel nostro sito potrete trovare informazioni sugli ingredienti utilizzati e le modalità di cottura ed  approfondire meglio cosa facciamo e soprattutto cosa possiamo fare per voi.

Tutti i nostri prodotti sono preparati artigianalmente con un procedimento di lievitazione e maturazione assolutamente naturale. Dopo 48/96 ore di attesa l'impasto è pronto per essere steso, farcito e cotto nel forno elettrico di ultima generazione.

Tutte le nostre pizze vengono stese a mano ed è possibile scegliere l'altezza preferita.

I nostri impasti sono fatti con farine studiate per pizze ad alta idratazione, si sposano meglio con altezze medie e alte. Oltre all'impasto classico troverete impasti speciali quali integrale al 100%, multicereali, curcuma, ecc. preparati con lievito madre.

Produciamo anche la pizza gluten free preparata in ambiente separato e cotta in un forno elettrico dedicato per evitare qualsiasi contaminazione da farina con glutine. Siamo stati inseriti nella guida dei locali glutenfree  che potete cosultare a questo indirizzo www.celiachiaitalia.com.

O'panuozzo è stato creato a Gragnano negli anni ottanta come alternativa alla pizza con lo stesso impasto, è una sorta di ciabatta che viene cotta nel forno a legna. La cottura avviene in due fasi. La prima permette all'impasto di cuocere, così da poter essere tagliato e farcito. Nella seconda fase si aggiungono gli ingredienti che devono completare la cottura in forno. Vi sono anche versioni in cui il contrasto con la farcitura fredda è parte integrante del prodotto finito. Venite a provarlo nelle nostre 17 varianti.

Il Pizzotto nasce da una intuizione dovuta alla continua ricerca di nuove forme e sapori da aggiungere alle nostre proposte. Si tratta sempre di impasto della pizza che viene chiuso avvicinando i due lembi verso il centro per formare una sorta di cannolo siciliano. Il ripieno è il classico delle pizze, pomodoro e mozzarella, solo mozzarella, ecc.; l'esterno viene arricchito con salumi o verdure fresche. Venite ad assaggiare le nostre 11 versioni.

Gli Hamburger sono preparati con sola carne di manzo, sapientemente cotti alla piastra, serviti in panini con semi di sesamo e farciti con salse e verdure fresche.

TABELLA ALLERGENI

Allergene	Esempi
Glutine	cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi e derivati
Uova e derivati	tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, emulsionanti, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
Pesce e derivati	inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
Arachidi e derivati	snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
Soia e derivati	farina
Latte e derivati	yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Frutta a guscio e derivati	tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
Senape e derivati	si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
Semi di sesamo e derivati	oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2	usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta