LA MAGIA DI ACQUA E FARINA

 COME NASCE UNA PIZZA?

 Cosa c'è di più semplice di una miscela di acqua, farina e sale? Basta aggiungere un po' di lievito, poco, e aspettare, aspettare fino a quando l'impasto si trasforma in un profumatissimo panetto da stendere, farcire e cuocere nel forno elettrico di ultima generazione. Le nostre pizze nascono così, da un impasto semplice senza additivi, senza fretta ma con tutta la passione che riusciamo a metterci! Venite a provare i nostri prodotti genuini, adatti a tutti i palati anche quelli più esigenti!

Perché le nostre pizze sono "diverse"? Perché dietro di loro c'è un attento studio sulle materie prime, tempi lunghi di maturazione e tanta passione. Nel nostro impasto viene utilizzato il lievito di birra fresco mentre nell'impasto integrale ed in quelli speciali il lievito madre. Tutti gli impasti hanno un tempo di maturazione da 48 a 96 ore prima di essere stesi, farciti e cotti nel forno elettrico di ultima generazione. Questa attesa rende la pizza altamente digeribile. Ogni pizza viene stesa e farcita a mano. Ogni ingrediente viene prima testato e poi proposto nei vostri piatti. I salumi vengono affettati un attimo prima di essere aggiunti sulla pizza in modo da non alterarne il sapore. Le salsicce e i funghi hanno una pre-cottura per evitare che rimangano crudi. 

Probabilmente l'attesa sarà un po' più lunga per gustarvi una pizza, ma tutto a beneficio dell'altissima qualità che ci proponiamo di mettere in ogni cosa che facciamo.

Se, nonostante il nostro impegno, qualcosa non è di vostro gradimento, non esitate a comunicarcelo subito, saremo pronti a rifare di nuovo come piace a voi. 

Mettetevi comodi e godetevi la serata, non rimarrete delusi.

Nel nostro sito potrete trovare informazioni sugli ingredienti utilizzati e le modalità di cottura ed  approfondire meglio cosa facciamo e soprattutto cosa possiamo fare per voi.

Tutti i nostri prodotti sono preparati artigianalmente con un procedimento di lievitazione e maturazione assolutamente naturale. Dopo 48/96 ore di attesa l'impasto è pronto per essere steso, farcito e cotto nel forno elettrico di ultima generazione.

Tutte le nostre pizze vengono stese a mano ed è possibile scegliere l'altezza preferita.

I nostri impasti sono fatti con farine studiate per pizze ad alta idratazione, si sposano meglio con altezze medie e alte. Oltre all'impasto classico troverete impasti speciali quali integrale al 100%, multicereali, curcuma, ecc. preparati con lievito madre.

Produciamo anche la pizza gluten free preparata in ambiente separato e cotta in un forno elettrico dedicato per evitare qualsiasi contaminazione da farina con glutine.

O'panuozzo è stato creato a Gragnano negli anni ottanta come alternativa alla pizza con lo stesso impasto, è una sorta di ciabatta che viene cotta nel forno a legna. La cottura avviene in due fasi. La prima permette all'impasto di cuocere, così da poter essere tagliato e farcito. Nella seconda fase si aggiungono gli ingredienti che devono completare la cottura in forno. Vi sono anche versioni in cui il contrasto con la farcitura fredda è parte integrante del prodotto finito. Venite a provarlo nelle nostre 17 varianti.

Il Pizzotto nasce da una intuizione dovuta alla continua ricerca di nuove forme e sapori da aggiungere alle nostre proposte. Si tratta sempre di impasto della pizza che viene chiuso avvicinando i due lembi verso il centro per formare una sorta di cannolo siciliano. Il ripieno è il classico delle pizze, pomodoro e mozzarella, solo mozzarella, ecc.; l'esterno viene arricchito con salumi o verdure fresche. Venite ad assaggiare le nostre 11 versioni.

Gli Hamburger sono preparati con sola carne di manzo, sapientemente cotti alla piastra, serviti in panini con semi di sesamo e farciti con salse e verdure fresche.

TABELLA ALLERGENI

Allergene	Esempi
Glutine	cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi e derivati
Uova e derivati	tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, emulsionanti, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
Pesce e derivati	inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
Arachidi e derivati	snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
Soia e derivati	farina
Latte e derivati	yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Frutta a guscio e derivati	tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
Senape e derivati	si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
Semi di sesamo e derivati	oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2	usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta